Lagi mencari inspirasi resep gulai tunjang /kikil kaki sapi yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal gulai tunjang /kikil kaki sapi yang enak selayaknya punya aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari gulai tunjang /kikil kaki sapi, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan gulai tunjang /kikil kaki sapi yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi sajian istimewa.
Nah, kali ini kita coba, yuk, ciptakan gulai tunjang /kikil kaki sapi sendiri di rumah. Tetap dengan bahan sederhana, sajian ini dapat memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Gulai tunjang /kikil kaki sapi menggunakan 26 bahan dan 3 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Gulai tunjang /kikil kaki sapi:
- Ambil tunjang (kikil kaki sapi)
- Ambil santan (kekentalan sedang)
- Sediakan daun salam
- Sediakan jahe (memarkan)
- Ambil bawang putih
- Siapkan air (untuk merebus)
- Gunakan Bumbu cemplung :
- Gunakan daun salam
- Sediakan daun jeruk (sobek2, buang tulang daun nya)
- Gunakan serai (memarkan)
- Ambil daun kunyit
- Gunakan lengkuas (memarkan)
- Gunakan asam kandis
- Siapkan garam /sesuai selera
- Siapkan kaldu bubuk rasa sapi
- Siapkan gula pasir
- Siapkan Bumbu Halus :
- Gunakan bawang merah
- Siapkan bawang putih
- Ambil cabe merah besar
- Siapkan cabe merah keriting /sesuai selera
- Siapkan kemiri (sangrai)
- Gunakan ketumbar (sangrai)
- Siapkan merica butiran (sangrai)
- Ambil kunyit (sangrai)
- Ambil jahe (sangrai)
Gulai tunjang adalah masakan khas Minang, Padang, Sumatera Barat yang terbuat dari kikil kaki sapi berkualitas baik dan dimasak dengan kuah santan kuning kental maupun kuah merah yang super pedas dan bumbu serta rempah-rempah yang khas. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental.
Cara menyiapkan Gulai tunjang /kikil kaki sapi:
- Untuk menghilangkan lendir dan bau anyir nya, Rebus tunjang bersama jahe, daun salam, bawang putih dan 2 liter air selama 30 menit, angkat,buang air rebusan nya cuci bersih tunjang, sisihkan
- Tuang santan dalam panci, tambahkan bumbu halus dan bumbu cemplung,aduk rata, masak hingga santan mendidih
- Setelah mendidih, Masukkan tunjang yg sudah di rebus tadi, bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, lalu kecilkan api, masak hingga bumbu meresap, kuah agak mengental dan mengeluarkan minyak, koreksi rasa, bila rasanya sudah pas, angkat, sajikan
Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. " KIKIL KAKI SAPI " yup. selama ini kita makan sop kaki sapi / kikil sapi, kita taunya cuma " NIKMAT " nya saja. Ternyata begini cara memisah kan kikil ka. Gulai Tunjang Padang (Gulai Kikil Kaki Sapi) source : rickeindriyani_ordinarykitchen Bismillah. Tinggal di perantauan memang banyak tantangan, banyak kangennya sama kampung halaman. Apalagi soal makanan, rindu makanan khas padang udah pasti.
Terima kasih telah membaca resep yang tim kami tampilkan di halaman ini. Besar harapan kami, olahan Gulai tunjang /kikil kaki sapi yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang menarik untuk keluarga/teman ataupun menjadi inspirasi untuk berbisnis kuliner. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
