Gulai Tunjang Padang (Gulai Kikil Kaki Sapi)
Gulai Tunjang Padang (Gulai Kikil Kaki Sapi)

Lagi mencari ide resep gulai tunjang padang (gulai kikil kaki sapi) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal gulai tunjang padang (gulai kikil kaki sapi) yang enak seharusnya mempunyai aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.

KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari gulai tunjang padang (gulai kikil kaki sapi), mulai dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika hendak menyiapkan gulai tunjang padang (gulai kikil kaki sapi) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan istimewa.

Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat gulai tunjang padang (gulai kikil kaki sapi) yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Gulai Tunjang Padang (Gulai Kikil Kaki Sapi) menggunakan 23 bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan Gulai Tunjang Padang (Gulai Kikil Kaki Sapi):
  1. Sediakan 1/2 buah kaki sapi (sudah dipotong pendek2)
  2. Gunakan 2 lembar daun jeruk
  3. Sediakan 2 lembar daun salam
  4. Siapkan 2 cm jahe (geprek)
  5. Gunakan 8 sdm santan bubuk (cairkan dg air hangat)
  6. Sediakan Beberapa lembar kubis, potong2
  7. Siapkan Bumbu Halus :
  8. Ambil 8 butir bawang merah (me: 2 bawang merah ukuran agak besar)
  9. Sediakan 4 siung bawang putih
  10. Siapkan 3 cabe merah ukuran besar
  11. Gunakan 3 buah cabe rawit merah
  12. Gunakan 4 butir kemiri (me: 4 sdt almond slices)
  13. Sediakan 2 cm kunyit (1/2 sdt kunyit bubuk)
  14. Ambil 2 cm lengkuas
  15. Siapkan 1 cm jahe
  16. Siapkan 1 sdt ketumbar
  17. Ambil 1 sdt jintan
  18. Ambil Bumbu Lainnya :
  19. Gunakan 2 batang sereh (geprek)
  20. Siapkan 3 lembar daun jeruk
  21. Siapkan 1 lembar daun kunyit (me:skip)
  22. Siapkan 1 sdt asam jawa, campur dg 2 sdm air
  23. Sediakan Gula dan garam (sesuai selera)

Gulai tunjang khas Padang jadi makanan favorit. Resep Gulai Tunjang Kikil Kaki Sapi Khas Padang Sederhana Spesial Asli Enak. Gulai tunjang adalah masakan khas Minang, Padang, Sumatera Barat yang terbuat dari kikil kaki sapi berkualitas baik dan dimasak dengan kuah santan kuning kental maupun kuah merah yang super pedas dan bumbu serta rempah-rempah yang khas. Gulai Tunjang adalah masakan yang berasal dari kota Padang.

Cara menyiapkan Gulai Tunjang Padang (Gulai Kikil Kaki Sapi):
  1. Rebus kikil sapi dg slowcooker, sampai tenggelam selama 4-5 jam. Angkat, tiriskan dan potong sesuai selera. Lalu pindahkan ke panci, beri air lagi untuk merebus lagi sampai mendidih, rebus dengan daun jeruk, daun salam dan jahe.
  2. Dalam wajan besar, tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, dan daun kunyit (jika pakai) hingga bumbu harum dan tanak.
  3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis kedalam panci rebusan kikil. Aduk rata. Biarkan mendidih kembali
  4. Masukkan santan yang sudah dicairkan. (Resep asli pakai santan encer dan santan kental). Masak hingga mendidih. Beri garam dan gula pasir. Lalu beri air asam jawa. Masak hingga kuah agak mengental dan keluar minyaknya. Koreksi rasa.
  5. Menjelang diangkat tambahkan potongan kubis / kacang panjang (bila pakai). Masak hinggal kubis layu. Angkat.
  6. Sajikan hangat.

Rasanya sangat khas dan menggoda selera. Simpan ke bagian favorit Tersimpan di bagian favorit. Gulai kikil alias tunjang a la restoran Padang kini bisa kamu hadirkan di rumah untuk memeriahkan berbagai perayaan keluarga. Berikut adalah olahan masakan dengan berbahan utama kaki sapi yang dikenal dengan sebutan gulai tunjang atau kikil. Kikil yang merupakan makanan yang lezat dan tinggi kalsium ini biasa dihidangkan di restoran atau rumah makan Padang/ Minang.

Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat gulai tunjang padang (gulai kikil kaki sapi) yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!